当店の新顔です。「体中の細胞が喜んでいる感じがするわ」とお客様も絶賛。

自家製酵母のパン工房だからできました。酵母（自然の乳酸菌や麹菌も含めて）とのおつきあいに8年。
酵素ジュースの研究に2年。最近大注目されている「酵素」を、おいしく手軽に、ドリンクで取り入れていただけます。

青パパイヤ、マンゴー、パイナップル。南国のフルーツには、酵素がふんだんに含まれています。リトルトリーでは、沖縄県八重山郡西表島より直送の、トロピカルフルーツたちを使い、特殊な抗酸化空間にて、奄美大島産と西表産の黒糖で発酵させて自家製ジュースにいたしました。これを、水分子クラスタが細かくミネラルバランス絶妙のイタリア産ミネラルウォーター“PARADISO”（パラディーゾ）で割ってご提供しています。
発売開始後2週間。早くも大好評いただいております。

7月末現在のラインアップは以下。
★トロピカルミックス（青パパイヤ、夏トマト、ピーチパイナップル）
★マンゴー
★ピーチパイナップル
★ルバーブ・・・小田原市にて無農薬栽培の「まつが農園」より。
★夏トマト・・・相模原市にて陰陽農法を実践する「まつど農園」より。




当サイトからのごあいさつ

アレルギー体質で身体を悪くした経験を通して、「食べ物はいのちの源」と気づくことができました。
また、沖縄の「命どぅ宝」（命こそ宝）という文化や、アメリカ先住民族の人々の「人間は自然の世話をする役」という智慧に出会い、植物も動物も地球も人間もいのちは一緒。足元のささやかな日常からできることは何だろう？という思いがありました。


「パンづくりを通して自己表現をする、そして社会に貢献することを心がける」ことを師・西山浩に学んだことで、パン屋という職業の面白さ・可能性に魅せられ、独立をしたのが2001年。


私たち自身の子どもの成長や、お子様連れの親子さんたちにパンを手渡す年月が、より一層「次世代のためのパンづくり」を明確にしていきたいとの思いを育んでくれています。


一人一人の中にある「子どもたちや自然環境という、いのちを大切にする心」そして「パン」という媒介を通して、自然の営みにあるいのちと、農産物の生産者、職人の私たち、召し上がるお客様が協力し、つながっていく。
そんな店作りを目指しています。



▼　パンづくりにおいて、大切にしていること


最新情報＆更新情報

2010.7.13　トロピカル酵素ジュース（西表島よりフルーツを直送！）の提供を始めました！
2010.7.０９　ルバーブ収穫時期を迎え、ジャムも完成しました。本日よりルバーブパイ再開です！